我们生活中大部分人肯定吃过地道的牛肉拉面，它的劲道让人赞不绝口，大家想不想自己做个地道的牛肉拉面呢？下面就让我带领大家共同了解一下其中的工序吧！
2.准备炖肉料：大葱两根、星空官方网站干辣椒10根、八角两个、茴香一小勺、花椒两勺、草果1个、草寇1个、肉蔻1个、良姜一小段、生姜三片、盐四勺、香叶三片。（具体用量参考图片。）
3.将生姜片、干辣椒、葱段、香叶以外的其他调料用调料球装起（没有的话用干净纱布包成一个小球系紧也可以。）
10.揉至表面基本光滑时，在底下撒上一点干面粉，然后用盆子将面团扣起来放20分钟；之后每隔20分钟就揉一会，总共揉三次。
15.将一条面放在手掌上，两手搓动，一段一段的搓，直到整根面条变成圆柱形，直径为半根筷子那么宽即可。
17.煮锅内加开水，星空官方网站加入一勺盐，然后放入搓好的面条。（大约煮5-7分钟即熟，期间加几次凉水煮。）
19.将煮好的面条盛入碗中，加入滚烫的牛肉汤，放入牛肉丁、香菜末、小葱末，星空官方网站然后再放上一点辣椒油即可
3.和好的面团经过反复的揉搓会变得非常筋道，时间允许的话可以多揉几次，但是一次揉完到开始使用之间至少要间隔20分钟，否则下锅的时候面会扯不开；